Endivias o endibias con salsa de piquillos

Vamos a aprovechar que aún calientan los últimos rayitos de sol del verano para presentaros una ensalada fácil no! lo siguiente!

Además, es perfecta para dar un toque colorido y original a tu mesa.

Ingredientes (4 personas)

Cogollos de endibias
5-6 pimientos de piquillo
Una lata de atún en aceite
Un par de cucharaditas de mayonesa

Elaboración

Se separan las hojas de los cogollos de las envidias con cuidado y se ponen en una fuente. Si se quiere, se reserva el cogollito central que quede.

 

Se baten los dos cogollitos junto con la lata de atún y los pimientos. Cuando esté bien batido, añadir la mayonesa al gusto según quieras una textura u otra.

Poner en cada endibia un poco de salsa como se muestra en la imagen.

¿No os parece que tiene una pinta estupenda y que se tardan unos minutillos?