Arroz con verduras

Esta es la típica receta alternativa al clásico arroz con tomate por dos motivos: no necesita muchos ingredientes y se hace bastante rápido y fácil.

Así que, tomad nota y aficionaos a ella que os va a encantar y os va a apañar más de un "no tengo nada en la nevera!!!!!"

Ingredientes (4 personas)
3 puñados de arroz por persona

Una cebolla

Tres o cuatro dientes de ajo

Un par de tomates grandecitos

Calabacín, pimiento verde, rojo, berenjena...

Caldo de verdura o pastilla de caldo equivalente

Aceite

Sal

Parmesano para rallar por encima

Elaboración

Se pone un poco de aceite en un sartén o cazuela planita y se pone al fuego.
Mientras, se lavan y pican las verduras y se rehogan lentamente. Primero la cebolla y el ajo, después el pimiento, luego el calabacín y la berenjena y, por último, el tomate. Sazonar.

Una vez rehogado todo a fuego medio y con paciencia, se añade el arroz y se le da una vuelta. Hay que tomar medida del arroz que se hecha para luego añadir unas dos veces y media la misma cantidad de caldo más agua.

Lo dicho, una vez bien rehogado el arroz, se añade el caldo y el agua necesaria para completar las dos veces y media del arroz echado. Si no tienes caldo, añade primero la pastilla, descalza y luego añade el agua. Una vez más, DOS VECES Y MEDIA el volumen de arroz añadido antes.

En cuanto empieza a hervir, se pone a fuego medio durante 17-18 minutos (ojo que no se quede sin caldo aunque, si se han tomado bien las medidas, no debería faltar ni sobrar). No mover el arroz!!!! Es importante dejarlo quietecito.

A los 17-18 minutos, retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos más.

Se puede servir con parmesano rallado por encima o cualquier otro queso que os apetezca. Si el arroz está en su punto, es decir, jugosito, el parmesano queda riquísimo, tipo risotto.

Ya me contaréis qué tal! El mío de la última vez quedó tremendo de rico!